Anxela Coutiña

La verdad que yo pensaba contar mi vida, con una cronología ordenada, pero esta semana después de lo sucedido voy a cambiar de opinión y voy a saltarme unos años, para hablar de Anxela Coutiña, asesinada brutalmente por su pareja el domingo pasado.

Compañera mía de trabajo desde hace once años y que nos deja un vacío  en la fábrica que nadie podrá ocupar. Imaginaos la semana tan mala que estamos pasando todos los que la queríamos. Nadie piensa que este tipo de violencia esté tan cerca, pero si...

Era sin duda una de las mejores personas que he conocido, morena, moreno rizado pero con flequillo, la verdad que a mí ese flequillo no me gustaba, ojos grandes y una nariz que pasaba desapercibida por culpa de su sonrisa tatuada, que eclipsaba toda la cara. Nació en O inicio, provincia de Lugo, “ GALLEGA”. Trabajadora como el que más, atenta, preocupada, agradable, detallista...hacia los demás. Una persona que pasase lo que pasase la tenías ahí para ayudarte, sin poner pega alguna. El 16 de julio de 2001 fue el primer día que pise la fábrica, y Alicia ya estaba allí.

-Hola, me dijo, ¿como te llamas?, ¿de donde eres?...

Vamos, ese cuestionario que te hacía con esa simpatía que la caracterizaba y que a nadie molestaba, todo para que te sintieses más a gusto y cómodo, sobre todo los primeros días que son más duros en un trabajo.

Se hacía querer tanto que muchas veces me recordaba a mi madre, acercando el corazón a cualquiera que lo necesitaba.

Me duele, me duele mucho su perdida, me cuesta escribir por la pena que me puede.

No podré entrar al vestuario a la hora del bocata y decir a voces ¡CHICAS!, por Montse y por ella, pobre Montse es la que peor lo está pasando junto a su familia.

No podré hablar desde la letrina con ella, sin reparo alguno.

No podré cambiar lotería de navidad segoviana por lotería lucense con ella.

No podré escucharla más llamarme Fernando, es que así me nombran muy pocos, tan pocos que casi sólo mis familiares de Segovia.

Como cambia la vida me decía últimamente, con lo que has sido y mira te ves con dos hijos como yo. Lo decía porque siempre me dijo que tenía cara de pillo y que sino fuese por eso me presentaría a su hija. Por DIOS que grande era... no puedo con la angustia.

Anxela creo que no voy a ser el único que te va echar de menos, por el sentir de mi alrededor y que te conocía. Espero que donde quiera que estés, seas muy feliz.

DESCANSA EN PAZ GALLEGUIÑA

 

NO + VIOLENCIA DE GENERO

Se que no pasa nada si hablo de ella como ALUDIDA, pero prefiero llamarla Anxela, me siento mejor. El sitio esta vez támpoco me deja muchas dudas es O Inicio, Lugo.

 

Los soutos, mezclados con robles, chopos, abedules y diversas especies arbustivas. Son caraccterísticas de sus alrededores.

En el siglo XII los hospitalarios de S. Juan de Jerusalén, dada la encomienda a esta orden de atender a los necesitados y, peregrinos construyeron el conjunto monumental de Hospital de Incio, lo más representativo e interesante de todo su patrimonio histórico-artístico.

En O Inicio hay algunas iglesias románicas y alguna con toques góticos del siglo XII. Pero me extraña esta mesa llamada "mesa de los cuatro alcaldes" ¿por qué será?. Por cierto esta foto es robada de la página, www.galiciaparaelmundo.com

Sin mucha mas tardanza nos vamos a meter en la cocina, de entre los muchos platos de la cocina gallega me voy a declinar por la empanada típica, no sólo en galicia sino en toda la zona norte de España. Además, Anxela llevaba por bandera la gastronomía gallega y en especial la empanada. Yo he elegido entre todas las empanadas la que tiene en el relleno zamburiñas porque este marisco me encanta.

EMPANADA DE ZAMBURIÑAS

Antes de nada, aclarar por si hay dudas que las zamburiñas no son vieras pequeñas, son otro marisco diferente que viven en fondos arenosos y se cultiva en bateas como los mejillones.La ría de Arosa en Pontevedra es el lugar de mayor cultivo de éstas.

Los ingredientes para más o menos 4 personas son:

-500g. de zamburiñas sin concha, con concha srían más omenos 2 kilos

-3 cebollas

-1 pimiento rojo

-1 tomate rayado

-750g. de harina de maíz

-300g. de harina de centeno

-1 cucharada sopera de perejil picado

-Aceite de oliva virgen

-Sal

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1/2 cucharadita de pimentón picante o menos

Para la masa amontonamos la harina de maíz, formando un cráter en el centro y añadimos unos 50 cl. de agua caliente, poco a poco.Agregamos la harina de centeno, reservando un poco para luego espolvorear. Trabajamos la masa con las manos limpias, claro.

Picamos muy fino la cebolla y el pimiento y lo salteamos con tres cucharadas soperas de aceite, el tomate rayado,el pimentón dulce y picante, la sal y el perejil, cuando veamos que se está secando, añadimos las zamburiñas y retiramos pronto, ya que luego va al horno y dejamos enfriar.

Con un rodillo hacemos dos láminas lo más fina posible de la masa y ponemos una en el fondo de un molde de empanadas espolvoreado con un poco de harina de centeno reservada. Cubrimos con el sofrito y las zamburiñas y tapamos con la otra lámina de la masa. Cerramos con cuidado los bordes de la masa para cerrar la empanada.

Untamos la masa con una brocha mojada en aceite, espolvoreamos con el resto de harina de centeno y horneamos con el horno precalentado a 180 grados durante casi 1 hora.

Un truquito galego, es sacar la empanada a mitad de cocción y darle la vuelta ayudados de una tapadera, como si fuese una tortilla, con el objetivo de que se moje la tapa de arriba con la salsita y así quedar más jugosa. Luego se vuelve a dar la vuelta un poco antes de sacar.

Espero que os guste y que la comáis en honor de Alicia, que estoy seguro que ha ella le haría mucha ilusión. Un abrazo muy grande a todos y ANXELA NO TE OLVIDAREMOS NUNCA.